Rau bẩn- những góc nhìn đáng sợ (11/03/2013)

Rau bẩn- những góc nhìn đáng sợ

Rau bẩn là rau chứa những chất độc hại, có khả năng ảnh hưởng tới sức khỏe của con người, rau bẩn còn mang tới những căn bệnh như đường ruột, ung thư,…cho người sử dụng.

Hiện nay, trong mỗi bữa ăn của gia đình người Hà Nội, sự lo lắng về độ an toàn của các món rau là điều không thể tránh khỏi. Liệu rằng rau họ sử dụng có phải là rau bẩn không?Đó là câu hỏi dễ trả lời nhưng khó có thể kiểm soát được tình trạng rau bẩn hiện nay.

Các chất độc chứa trong rau bẩn

Các chất độc hại chứa trong rau như vi khuẩn coliform, chất hóa học độc hại, kim loại nặng,.. Trong mẫu nước, 96 mẫu rau được lấy tại chợ Hoàng Liệt và 118 mẫu lấy từ Long Biên, Viện Nghiên cứu y tế Trung Ương xét nghiệm và cho kết quả : những mẫu nước và rau được thu thập tại chợ đều có nhiều vi khuẩn colifrom và các vi khuẩn gây ra bệnh tiêu chảy. Các đơn bào như cryptosporidium, giardia, crylospora (gây tiêu chảy) đều được tìm thấy trên các mẫu rau thu thập tại chợ. Đặc biệt, những vi khuẩn này có nhiều trong các loại rau như húng, kinh giới, mùi và rau thủy sinh như rau muống, rau nhút.

Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy, hàm lượng coliform trong nước tưới rau ở ruộng nước thải của vùng ven đô Hà Nội cao hơn ở những ruộng không dùng nước thải. Hàm lượng coliform này xuất hiện cao hơn ở các mẫu rau muống. Nhóm nghiên cứu còn so sánh, hàm lượng coliform trong nước thải dùng tưới rau vượt quá mức giới hạn cho phép của Tổ chức Y tế Thế giới nhiều lần.

Nguồn tạo ra rau bẩn.

Nhóm nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, chính việc tưới nước hoặc sử dụng nguồn nước ao hồ để làm rau tươi đã tăng thêm sự nhiễm vi sinh vật cho rau khi mang ra chợ bán. Hầu hết, người nông dân dùng nguồn nước từ ao, hồ chứa nhiều chất thải, chất độc và kim loại nặng để tưới lên rau trong quá trình bảo quản tại nhà hoặc để rau trên mặt đất qua đêm khiến rau dễ bị nhiễm bẩn, nhất là rau muộng có cấu tạo dạng ống. Khi rau muống bị dập nát nước bẩn sẽ ngấm vào bên trong rau dù có rửa nhiều bằng nước sạch cũng không thể loại bỏ hết được chất bẩn trong rau.

Ngoài việc dùng nước bẩn tưới rau khi trồng, thu hoạch, rau còn bị nhiễm khuẩn từ chính những người sản xuất và kinh doanh rau có thói quen “tận dụng tối đa” sức mạnh của thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích tăng trưởng…Tệ hơn nữa là những người buôn rau còn rửa và ngâm rau bằng nước cống, nước thải sinh hoạt để cho rau được tươi. Thực sự những người sản xuất kinh doanh rau này vì chạy theo lợi nhuận bỏ qua đạo đức và trách nhiệm của bản thân mình mặc cho người sử dụng chịu hậu quả nghiêm trọng tới sức khỏe vẫn không ảnh hưởng gì tới họ.

Bác sĩ Vương Anh Tuấn (Viện Nghiên cứu Y tế Trung ương) cho biết : Khoảng 50- 80% nông dân được phỏng vấn khi tiếp xúc với rau thường không đi găng tay. Mặc dù khoảng 66-90% nông dân hoặc người vận chuyển không dùng nước để vảy lên rau trong quá trình vận chuyển hoặc trước khi giao hàng tại chợ nhưng hầu hết lại sử dụng nước từ ao, hồ để vảy lên rau trong quá trình bảo quản tại nhà. Điều này khiến rau dễ dàng nhiễm bẩn với vi khuẩn gây bệnh. “

Tác hại của việc sử dụng rau bẩn.

Khi sử dụng rau bẩn, bên cạnh các chất dinh dưỡng người tiêu dùng cũng hấp thụ các chất độc hại chứa trong rau gây ra ngộ độc thực phẩm cho nhiều người.

Theo ông Trần Khắc Thi - Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu rau quả TW: Người ăn phải rau muống có hàm lượng các chất như NH₄, COD, BOD vượt quá nhiều lần mức cho phép sẽ gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, buồn nôn, ảnh hưởng đến tim mạch, não...

Hơn nữa, hoạt chất có trong thuốc kích thích sinh trưởng dùng cho các loại rau, củ quả khi vào cơ thể thì tác hại nhãn tiền là gây ngộ độc, và khi các hóa chất độc hại này ngấm dần vào cơ thể người ăn có thể dẫn đến các bệnh nan y như ung thư...Ngoài ra, còn đe dọa đến tính mạng con người "dễ như chơi". Hậu quả của rau bẩn gây ra là vô cùng to lớn.

Chất kích thích sinh trưởng và thuốc trừ sâu đều độc hại tương tự nhau vì chất độc sẽ ngấm sâu vào bên trong các mô, tế bào, không thể xử lý triệt để được. Những chất này ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi và những thế hệ sau gây ra những đột biến dạng tương tự như "chất độc màu da cam". Điều này là hết sức nghiêm trọng cho sự phát triển của toàn xã hội.

“Cái chết thầm lặng” sẽ từ từ đến nếu không có sự phòng ngừa và chữa kịp thời. Là người tiêu dùng thông minh, việc lựa chọn rau sạch cho bữa ăn của gia đình là điều quan trọng, đảm bảo một cuộc sống lành mạnh và sự phát triển của toàn xã hội.

Phần tiếp theo chúng tôi xin giới thiệu một số những giải pháp giải quyết tình trạng rau nhiễm bẩn hiện nay.

RauMầm. info